GERBANGDESA.COM, Palangka Raya – Festival Budaya Isen Mulang (FBIM) 2026 kembali menghadirkan berbagai perlombaan budaya khas Kalimantan Tengah, salah satunya Lomba Mangenta yang menjadi ajang pelestarian kuliner tradisional masyarakat Dayak.
Kegiatan tersebut menjadi satu-satunya lomba kuliner tradisional dalam rangkaian FBIM tahun ini dan digelar untuk memperkenalkan kembali makanan khas daerah kepada generasi muda.
Koordinator Lomba Mangenta, Theresia Evita, mengatakan lomba ini tidak sekadar kompetisi memasak, tetapi juga bentuk penghormatan terhadap warisan budaya leluhur masyarakat Dayak.
“Mangenta menjadi simbol kebersamaan sekaligus upaya menjaga tradisi kuliner lokal agar tetap dikenal dan diwariskan kepada generasi berikutnya,” ujarnya, Kamis (21/5).
Mangenta sendiri merupakan proses pembuatan makanan tradisional bernama Kenta yang berbahan dasar beras ketan. Proses pembuatannya dilakukan melalui beberapa tahapan, mulai dari menyangrai ketan, menumbuk, mengukus, hingga penyajian dengan tambahan parutan kelapa muda.
Pada masa lalu, makanan tradisional tersebut sering dijadikan teman minum teh maupun bekal masyarakat saat bekerja di sawah.
“Dulu masyarakat biasa menikmati Kenta saat beristirahat atau ketika bekerja di ladang dan sawah,” jelas Theresia.
Lomba Mangenta tahun ini diikuti peserta dari sejumlah kabupaten dan kota di Kalimantan Tengah, di antaranya Palangka Raya, Katingan, Murung Raya, Barito Utara, Barito Selatan, Barito Timur, Sukamara, Seruyan, dan Kotawaringin Barat.
Dalam perlombaan tersebut, setiap peserta diberi waktu selama empat jam untuk menyelesaikan seluruh tahapan pengolahan hingga penyajian makanan.
Penilaian dilakukan berdasarkan beberapa aspek, seperti cita rasa, kreativitas olahan, tekstur dan tingkat kematangan, penyajian, kebersihan selama memasak, serta ketepatan waktu penyelesaian.
Melalui kegiatan tersebut, FBIM 2026 diharapkan mampu memperkuat pelestarian kuliner tradisional Kalimantan Tengah sekaligus mengenalkan kekayaan budaya Dayak kepada masyarakat luas. (*/f)
