JAKARTA, gerbangdesa.com – Sejarah penamaan kue Ipau pun tidak diketahui asal muasalnya, yang pasti kue ini sangat populer di kalangan keturunan Arab Banjar, Kalimantan Selatan (Kalsel) dan pada Jumat 31 Maret 2023 di Sampit-Kotim, Kalteng.
Akan tetapi, di Sampit ini viral bukan karena soal rasa enak pada kue tersebut, melainkan ada sekitar 33 orang keracunan massal setelah mengkonsumsi saat berbuka puasa. Disamping itu, satu orang diduga meninggal dunia lantaran menikmati kue ipau tersebut.
Selepas dari itu, artikel ini hanya memberikan cara bagaimana proses bikin kue Ipau dari awal hingga siap disantap. Sebab, kue ini jarang ditemukan di hari biasa dan lebih sering dijual untuk makanan ringan berbuka pada bulan Ramadan.
Perlu diketahui, ciri khas kue- kue Banjar seperti wadai bingka, hantaran tatak, srikaya, rata-rata terasa manis.
Kue Ipau bisa menjadi alternatif lain karena rasanya asin gurih. Penyajian dan rasanya mirip lasagna. Topingnya saja yang berbeda. Lasagna mengunakan mayones sedang Ipau memakai toping santan kanil gurih, taburan bawang merah goreng.
Cara membuatnya sangat mudah, nggak perlu lagi menunggu bulan Puasa. Gampang sekali, hanya membutuhkan beberapa lembar dadar tepung (kulit) dan isian.
Untuk isianpun, bisa keluar dari aslinya, isian bisa di variasikan dari bahan apa saja, seperti rogout ayam atau cincang daging sapi. Untuk proses akhir, kue bisa tidak kukus atau dikukus, suka-suka.
Yuk, kita mulai dari bahan-bahan Kue Ipaum
Kulit:
– 300 gram tepung terigu (menghasilkan 6 buah dadar)
– 2 butir telur
– 100 ml susu cair
– Mentega untuk mengoles wajan anti lengket.
Aduk lepas 2 butir telur, masukkan tepung dan susu cair. Campur hingga merata dan tidak mengumpal. Setelah adonan licin, buatlah dadar di atas wajan disarankan anti lengket yang sudah diolesi mentega. Sisihkan Dadar tepung.
Isian:
– 3 buah Wortel, potong kotak kecil.
– 3 buah kentang potong kotak kecil kecil
– Daging ayam rebus, potong kecil (jumlahnya sesuai selera)
– 100 ml susu cair
– 2 sdm tepung terigu
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 1 buah Bawang bombai, cincang
– Merica, penyedap, garam dan gula, dan mentega untuk menumis.
Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai hingga berubah warna.
Tumis wortel, kentang dan ayam. Campur susu cair dan tepung, aduk rata masukan adonan isian.
Masak isian matang sampai meletup-letup, aduk hingga isian masak dan mengental.
Bahan tambahan
– 3 butir telur rebus, diiris tipis.
– Irisan tipis seledri.
– bawang merah goreng.
– Santan kental(kanil) yan diberi sejumput garam sedikit gula.
Setelah semua bahan matang, dadar, isian rogut dan bahan tambahan.
Tata di wadah seperti piring atau nampan almunium.Taruh dadar, beri isian, atur potongan telur rebus, tutup kembali dengan dadar dan isian, lakukan sampai tumpukan dadar habis.
Proses akhir, kue ipau bisa langsung dimakan atau dikukus.
Terakhir tumpukan dadar kue ipau, di siram dengan santan kental, taburan bawang merah goreng dan seledri. (*)
Sumber : eenendah.web.id
